Weinerzeugung

Nach einer langen Reise von der pflanzung des Weinbergs bis zur Ernte ist die Traube fertig, es ist Zeit, den Wein zu machen.


Niemand hat die Gärung erfunden. Die Weinherstellung, die Umwandlung von Traubensaft in Wein, geschieht auf natürliche Weise, aber es besteht kein Zweifel daran, dass die Moste durch die Steuerung und die Bereitstellung der notwendigen Mittel gut vorbereitet sind, um reiche Weine voller Farbe und voller Aromen zu erhalten.


In Viña Santa Marina begannen wir, die Trauben auf dem Feld zu testen. Die Zeit der Ernte wird durch den Reifegrad der Trauben bestimmt, abhängig von der Art des Weines, den wir erreichen wollen.


In der modernen Kellerei arbeiten wir Seite an Seite mit Hefen aus unseren Weinbergen, voller Vitalität und Beständigkeit, bei hohen Temperaturen in Rotweinen.


Lange, kontrollierte Mazerationen in den Rotweinen, Tagen und Tagen der langsamen Gärung in den Weißen, auf der Suche nach Weinen mit schönen Farben, intensiven Aromen und wünschenswerten Strukturen


Die neuen Rotweine sind sehr attraktiv, aber instabil, das heißt nicht ohne Qualität. Für eine gewisse Zeit ist es wichtig, die Rotweine in Holzfässern zu behalten, damit sie sich verändern, reifen, erweichen und verfeinern. Wir reifen in neue, saubere und frische Fässer vor allem in französischem Holz, auch in amerikanischen, die unserer Weine Persönlichkeit geben, zeichnen und definieren. Die Reifezeit hängt von der Art des gewünschten Weines ab und reicht von 4 Monaten bis zu anderthalb Jahren von Celtus Barrica bis Miraculus.


Schon in Flaschen abgefüllt, setzt Viña Santa Marina seinen Reifungsprozess ohne Sauerstoff fort. Es heißt, sie "enden" in der Flasche, in der stillen Stille des Kellers.


Dieser langsame und wunderbare Prozess ist besonders wichtig bei Rotweinen, die ein langes Leben haben, wenn sie Viña Santa Marina verlassen. Weiße brauchen in der Regel weniger Zeit, weil die Jugend Teil ihrer Berufung ist.